80,00 €
Nuestro curso monográfico de PESCADOS
1º Presentación y breve recordatorio de técnicas como sistema directo y regla 7 segundos.
2º Cortes de pescados y mariscos habituales.
Pescados enteros y por lomos.
Enteros (abiertos o cerrados).
3º Reglas básicas.
Herramientas para el pescado.
Besugueras, planchas a canaladas, cestas Pescado,tenedor estilo orio.
Pescados marinados y adobos y terinaciones de pescados.
12 disponibles
COCINAMOS EN EL MONOGRÁFICO DE PESCADOS
1º Zamburiñas a la brasa.
2º Gambones a la brasa.
3º Pulpo en dos texturas.
4º Mejillones estilo belga.
5º Salmón ahumado.
6º Lubina abierta.
7º Rape con ajada.
8º Rodaballo a la brasa.
9º Piña a la brasa.
